Le berceau de la Syrah est en France, plus précisément près des prestigieuses régions de l’Hermitage et de la Côte-Rôtie dans la Vallée du Rhône. Elle est également plantée dans d’autres régions du Sud de la France : en Provence et dans le Languedoc-Roussillon. Côté style, l’accent est souvent porté sur l’expression du terroir plutôt que sur ses caractéristiques purement variétales. Vinifiée en rouge comme en rosé, elle est donc souvent assemblée à d’autres cépages complémentaires, tels que le Viognier dans la Vallée du Rhône Septentrionale, le Grenache et le Mourvèdre dans la Vallée du Rhône Méridionale, auxquels s’ajoutent le Cinsault en Provence et le Carignan dans le Languedoc-Roussillon. Elle apporte aux assemblages de la couleur, de la structure, ainsi que des notes florales et épicées. La Syrah est souvent partiellement élevée en fûts de chêne : la légère exposition à l’oxygène lui permet de s’exprimer de façon plus harmonieuse et d’éviter des notes excessives de réduction.
Direction l’appellation Côtes du Rhône, où le Domaine du Père Caboche assemble les cinq cépages emblématiques du Sud de la France dans sa cuvée phare : la Syrah — qui apporte des notes épicées, de l’acidité et de la structure tannique —, ainsi que le Grenache, le Carignan, le Mourvèdre et le Cinsault. Une cuvée élégante aux tanins soyeux. Pour une cuvée plus atypique, le Domaine du Père Caboche élabore également le Petit Caboche, un assemblage entre la Syrah et trois autres cépages français plus confidentiels : le Marselan, l’Egiodola et le Caladoc, pour un vin concentré, sur le fruit.
Un autre assemblage réputé de la Vallée du Rhône est le “Grenache, Syrah, Mourvèdre”, souvent appelé “GSM”. Le Domaine de Montvac en produit un exemple divin, 100 % biologique, sur les terres de l’appellation Gigondas, proche de l’appellation prestigieuse de Châteauneuf-du-Pape dans la Vallée du Rhône Méridionale. Cette cuvée "Adage" est un mariage entre la gourmandise du Grenache, l’élégance de la Syrah et la puissance du Mourvèdre.
La Syrah s’épanouit à merveille dans le Languedoc, où ses caractéristiques sont louées dans les assemblages rouges. Pour une cuvée puissante et épicée, à la longueur remarquable, la Maison Lorgeril propose le Château de Ciffre “Terroirs d’Altitude”, un assemblage “GSM”, dont le nom témoigne du terroir en altitude de Faugères, sur des sols schisteux, propice à la production de vins de haut vol. Plus à l’ouest, sur l’appellation Cabardès, "L'Esprit de Pennautier" du Château de Pennautier, également par la Maison Lorgeril, est une cuvée exceptionnelle, assemblant cette fois-ci Syrah, Grenache et Merlot. Riche et concentrée, elle mêle arômes intenses de pruneau, de cerise, de cacao et de torréfaction. La Cuvée Danglas de la vigneronne Annick Danglas propose une version “GSM” parfaitement équilibrée entre notes de prune, de griotte et de réglisse, tanins soyeux et fraîcheur : un superbe Minervois. Pour un duo “Grenache Syrah” de grande envergure, les vignerons du Pic élabore dans la jeune appellation de Pic Saint Loup la Réserve Les Almades. Ils jonglent brillamment entre macération carbonique et vinification traditionnelle pour donner un vin aux senteurs de fruits rouges et de violette, racé et élégant.
Et le rosé dans tout ça ? Notre cuvée coup de coeur, où la Syrah est alliée au Grenache, au Viognier et au Grenache Blanc, est originaire du Languedoc, dans un vignoble à la vue imprenable sur les Pyrénées et la Mer Méditerranée. “Ô de Rosé” de la Maison Lorgeril est un vin vivace et frais, qui dévoile des arômes délicieux d’agrumes, de fraise et de rhubarbe, et d’élégantes notes salines.
