Accords mets-vins d’automne : voyage dans le Piémont

À mesure que l’automne s’installe, les paysages vallonnés de vignes autour de Fontanafredda s’animent de couleurs chaudes, et il y règne une ambiance mystique. La nature s’endort peu à peu, tandis que les papilles, elles, se réveillent au rythme des produits de saison. Parmi eux, le gibier et la truffe blanche. Des mets de choix, que les vins piémontais subliment à merveille. Chevreuil, cerf ou sanglier, gibiers au goût prononcé, sont souvent préparés avec des sauces riches. Leurs saveurs se marient avec la charpente, les notes fruitées, florales et épicées du cépage Nebbiolo. Optez-donc pour la cuvée Fontanafredda "Coste Rubin" Barbaresco 2018. Le lièvre est une viande plus légère, et il est donc préférable de l’accorder avec un vin plus souple tel que le Fontanafredda “Raimonda” Barbera d’Alba 2018. La truffe du Piémont est un mets très aromatique qui se plaît quant à elle avec un vin plus évolué. Ce dernier la met en valeur sans l’écraser, et répond à ses notes singulières de humus. Préférez donc un Fontanafredda Barolo 2015. Pour un accord plus surprenant, essayez la truffe avec un vin blanc riche et aromatique, issu du cépage Cortese. La cuvée Fontanafredda Gavi di Gavi 2020 en est un exemple parfait. Toutefois, si nous devions vous donner un conseil au-delà des règles : l’accord parfait est avant tout celui qui vous plaît.