Aubert & Mathieu

Lancé en 2019, leur projet de négoce Aubert & Mathieu est rapidement couronné de succès. Les deux compères, qui n’ont pas d’antécédents familiaux dans le milieu, proposent une vision décomplexée et libérée du vin.

Leur crédo ? « Faire bouger les lignes ». Grâce à ce principe fondateur, ils participent aussi à modifier l’image des vins de négoce, loin des goûts génériques et de la production de masse pour la grande distribution.

Leur approche est anticonformiste : ils proposent des styles de vins contemporains sous des étiquettes disruptives. Et ce ton novateur, dans le fond comme dans la forme, séduit cavistes, restaurateurs et consommateurs.

Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu travaillent en collaboration avec plusieurs dizaines de producteurs du Languedoc-Roussillon, suivant un cahier des charges précis, afin de refléter une grande diversité de terroirs.

Au sein de cette immense région et de la pluralité de ses climats et de ses sols, l’accent est mis sur les vignes d’altitude, qui permettent aux raisins de mûrir plus lentement et d’obtenir des vins équilibrés et frais.

Afin de préserver le croquant du fruit, les vendanges se font tôt le matin. Les fermentations sont naturelles, avec le moins de manipulations possible, d’intrants et de soufre, pour laisser s’exprimer chaque cépage.