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Burgund: Weltklasse-Vielfalt

Von Chablis im Norden bis L'Arbresle, vor den Toren von Lyon im Süden, erstrecken sich die Weinberge des Burgunds über fast 300 Kilometer.

Zwei Rebsorten dominieren: Chardonnay , rund um die kleine Stadt Chablis, wo frische und kräftige Weine entstehen; An der Côte d'Or herrscht Pinot Noir als unangefochtener Meister und bringt einen der teuersten Weine der Welt hervor.

Burgund ist bekannt für seine Weine aus dem weltberühmten Pinot Noir und Chablis zeichnet sich durch seine Chardonnays aus.

In der Region Chablis im Norden Burgunds wird ausschließlich Chardonnay an kalksteinreichen Hängen angebaut. Von den 6.834 genehmigten Hektar sind derzeit 4.500 bepflanzt. Es gibt vier Qualitätsstufen: Die AOC Petit Chablis produziert Weine der Einstiegsklasse. Dann kommen die AOC Chablis, dann die Premiers Crus und an der Spitze der Pyramide die Grands Crus. Die meisten Winzer vinifizieren ihre Weine in Edelstahltanks, einige reifen ihre Weine jedoch auch in neuen oder gebrauchten Fässern.

Zwei Klosterorden, die Zisterzienser der Abtei Notre-Dame de Cîteaux westlich von Nuits-Saint-Georges und die Benediktiner der Abtei Cluny nordwestlich von Mâcon, haben maßgeblich zur Entwicklung der Qualität der Burgunderweine beigetragen die Etablierung des Pinot Noir in ganz Europa.

Die Côte d'Or erstreckt sich über einen schmalen Streifen von Marsannay in der Nähe von Dijon bis nach Cheilly an den südöstlichen Hängen des Morvan-Massivs. Im Weinberg sind praktisch alle Linien von Nordwesten nach Südosten ausgerichtet. So kann die Kälte in Richtung Ebene strömen und die Reben werden bereits am frühen Morgen durch die ersten Sonnenstrahlen erwärmt. Frühlingsfrost ist nicht so gefürchtet wie Hagel. Das kontinentale Klima und die Kalksteinböden eignen sich besonders für die Produktion von Pinot Noir, Chardonnay und Aligoté.

Auf der fruchtbaren Ebene, östlich der Straße D974, werden fleischiger Pinot Noir und Chardonnay produziert, der unter der Bezeichnung Bourgogne Grand Ordinaire oder Bourgogne Passetoutgrain vermarktet wird. Auf den Hügelkuppen ist das Klima kühler; Dort werden Hautes Côtes, frische und fruchtige Weine, produziert.

Die Weine der Côte d'Or teilen sich die Côte de Nuits von Dijon bis Beaune und die Côte de Beaune von Beaune bis Cheilly. Aus geschmacklicher Sicht empfiehlt es sich, Burgund vom Süden aus zu entdecken. Der Pinot de Cheilly und der Santenay sind frisch und fruchtig. Chassagne- und Puligny-Montrachet bieten privilegierte Terroirs für Chardonnay sowie in Meursault. Monthélie, Volnay und Pommard produzieren seidigen Pinot Noir. Beaune sowie Aloxe-Corton und Nuits-St-Georges, das bereits zur Côte de Nuits gehört, sind für ihre Macht bekannt. Vosne-Romanée, Vougeot und Chambolle-Musigny produzieren Weine von großer Finesse. Auch Morey-St-Denis und Gevrey-Chambertin neigen dazu, kräftige Weine zu produzieren.

Besondere Aufmerksamkeit muss den Gemeinden Vosne-Romanée, Vougeot und Chambolle-Musigny gewidmet werden. Grands Crus wie La Romanée (0,83 ha), Romanée-Conti (1,8 ha), Musigny (10,85 ha) oder Les Echezeaux (30 ha) können Preise von mehreren tausend Franken pro Flasche erzielen.

Wertvolle Weine für weniger Geld finden sich in Appellationen wie Rully, Mercurey, Givry oder Montagny. Das Mâconnais ist bekannt für seinen Pouilly-Fuissé Chardonnay. In der Nähe liegt die kleine Stadt Chasselas .