Le Cornalin

Le principal handicap du Cornalin, c’est son alternance : une année il a des rendements importants et l’année suivante presque pas de raisins. De plus, il a tendance à souffrir de carence magnésienne et il est sensible à la coulure (si les conditions météorologiques sont mauvaises pendant la période de la fleur, la fructification se fait mal et les grappes ne portent que peu de baies). Par contre, lorsque les conditions climatiques lui conviennent ce cépage tardif donnent de magnifiques vins très typés caractérisés par des arômes de cerises noires, de framboises et de violettes.Dense, parfois rustique en bouche quand il est jeune, il devient, en vieillissant, soyeux, très profond et avec une élégante acidité marquée d’une légère amertume finale qui lui confère de la fraîcheur et de la longueur. C’est sans aucun doute le cépage valaisan le plus passionnant, avec la Petite Arvine.Même le compositeur finlandais Jean Sibelius a été fortement impressionné par le Rouge du Pays. Il l’a décrit comme un vin à la générosité méditerranéenne dans lequel se mêle la brise des glaciers et l’odeur des prairies des Alpes.