Beaujolais: ohne Verzögerung zu entdecken

Im Hinterland von Puligny-Montrachet, einer prestigeträchtigen Appellation der Côte de Beaune, gibt es ein Dorf, das nach einer wichtigen Rebsorte benannt ist: Gamay . Gamay entstand aus einer natürlichen Kreuzung zwischen Pinot Noir und Gouais Blanc und war die zweite Rebsorte Burgunds , bis Philippe le Bold, Herzog von Burgund (1363–1404), sie durch ein Edikt von 1395 aus seinem Weinberg verbannte und Gamay damit südlich von Burgund verbannte Mâcon. Eine Chance, denn sie kommt auf Granitböden hervorragend zur Geltung. Daher behauptete er sich natürlich in seinem Lieblingsgebiet, dem Beaujolais. In den Jahrgangsgebieten, aber auch in Beaujolais-Villages oder generischem Beaujolais, mit einem Ertrag von 550 Gramm pro Quadratmeter, produziert Gamay leicht zu trinkende, fruchtige und elegante Weine. Die Devise lautet daher nicht „Niemals Gamay“, sondern „Gamay für immer“.

Mit einer Anzahl von Rebstöcken zwischen 9.000 und 13.000 pro Hektar weist der Weinberg Beaujolais eine der höchsten Gamay-Bepflanzungsdichten der Welt auf.

Ein großer Teil wird in Bechern mit drei oder vier Zweigen angebaut, die an einem Pfahl befestigt sind. Die Ernte erfolgt manuell an Pflanzen, die kaum Hüfthöhe erreichen. Eine weitere Besonderheit ist die traditionelle Weinbereitungsmethode namens „Kohlensäuremazeration“, bei der ganze Trauben in Bottiche gefüllt werden. Unter dem Gewicht der Trauben werden 10 bis 30 % der Trauben am Boden des Bottichs zerdrückt, wodurch Saft freigesetzt wird, der in die Gärung übergeht. Nach und nach sättigt das bei der Gärung freigesetzte CO2 die Luft im Bottich und so gärt der Saft aus den oberen Trauben in den Beeren. Es entstehen die für Beaujolais-Weine typischen Aromen von Bananen und reifen Birnen.