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Château Pas du Cerf : Un domaine viticole d'exception en Provence ?

Château Pas du Cerf : un domaine d'exception en Provence
Cet article est issu d’un entretien avec Laurence Gailliard, responsable export au Château Pas du Cerf. Elle nous plonge dans l'histoire de ce domaine viticole en Provence. Découvrez les valeurs qui animent le Château du Pas du Cerf, transmis de génération en génération depuis 1848, et explorez la passion qui se cache derrière chaque bouteille de vin produite par les trois filles de la famille Gualtieri-Martin : Aurore, Diane et Marion.

Une aventure familiale et féminine depuis 1848

Depuis huit générations, la famille Gualtieri-Martin transmet avec ferveur la culture du vin et leur amour pour leur terroir.

“En 2000, les parents proposent à leurs trois filles, Aurore, Diane et Marion, de travailler ensemble pour créer leurs propres vins. Le domaine faisait auparavant partie d’une coopérative et ne produisait pas ses propres vins” nous raconte Laurence Gailliard.

Diane devient alors responsable de la production, chargée de la viticulture et de l'œnologie. Sa rigueur dans la sélection des cépages et sa maîtrise de l’assemblage donnent naissance à des vins mêlant élégance et caractère.

Aurore, quant à elle, occupe le poste de responsable export, soutenue par Laurence Gailliard, qui bénéficient de 25 ans d'expérience dans la commercialisation du vin. Les vins sont ainsi distributés au-delà des frontières françaises, en Europe et en Suisse, aux États-Unis et progressivement en Asie.

Marion rejoint l’aventure en tant que pilier polyvalent du domaine, apportant son aide aux vignes, à la distribution et à l'organisation d'événements. L'été 2023 promet d'ailleurs un riche programme événementiel, comprenant des concerts de musique et des activités au sein des vignes.

Château Pas du Cerf : Un domaine viticole d'exception en Provence ?

Un profond respect pour le terroir de La Londe

Le terroir schisteux, les coteaux orientés plein Sud et l'influence maritime créent un environnement propice à l’élaboration de vins équilibrés, associant fraîcheur et intensité aromatique. “Les vignes puisent la minéralité unique du sol et donnent des vins d'une rare élégance, exprimant la typicité de La Londe” confirme Laurence.

Le terroir schisteux, les coteaux orientés plein Sud et l'influence maritime créent un environnement propice à l’élaboration de vins équilibrés, associant fraîcheur et intensité aromatique. “Les vignes puisent la minéralité unique du sol et donnent des vins d'une rare élégance, exprimant la typicité de La Londe” confirme Laurence.

Ce terroir exceptionnel lui a valu la prestigieuse appellation Côtes de Provence La Londe AOP, reconnaissant ainsi l'empreinte délicate du sol et le grain unique des vins.

Niché au cœur d'une forêt préservée de 700 hectares, le Château Pas du Cerf bénéficie d'une nature intacte. Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren, Carignan, Rolle, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Sémillon, Clairette et Viognier, les 11 cépages provençaux du domaine s’épanouissent au sein d’une biodiversité florissante.

Le Château s'engage dans une démarche engagée et transparente, de la culture de la vigne à la mise en bouteille. Le domaine est détenteur de la certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3, et est certifié en agriculture biologique par l'organisme ECOCERT pour la cuvée Diane Rosé.

Château Pas du Cerf : Un domaine viticole d'exception en Provence ?

Rosé d’été vs. rosé gastronomique

Le Château Pas du Cerf propose deux rosés qui représentent parfaitement l’âme du domaine, “Diane” et “Audace”.

Château Pas du Cerf "Diane" Rosé est un vin rosé Bio en appellation Côtes de Provence La Londe. La cuvée porte le nom de l'œnologue du domaine, et fait également hommage à la déesse mythologique de la chasse.

Cette cuvée phare se pare d’une robe rose pâle aux reflets argentés, tandis que son nez dévoile des notes délicates de groseille et de framboise. En bouche, sa texture souple et soyeuse est sublimée par une acidité rafraîchissante. Un vin qui s’accordera très bien avec des assiettes estivales, telles qu’une salade tomates, mozzarella et olives.

La sélection

Château Pas du Cerf

Château Pas du Cerf "Audace" Rosé, est un vin gastronomique plus complexe et structuré. Cette cuvée résolument atypique exprime l'audace et la créativité des trois femmes du Château Pas du Cerf.

Avec sa robe rose saumonée, ses arômes intenses de fruits exotiques, d’épices et ses notes minérales, ce vin offre une expérience gustative raffinée et harmonieuse, idéale pour accompagner de la cuisine orientale ou asiatique.