Le terroir schisteux, les coteaux orientés plein Sud et l'influence maritime créent un environnement propice à l’élaboration de vins équilibrés, associant fraîcheur et intensité aromatique. “Les vignes puisent la minéralité unique du sol et donnent des vins d'une rare élégance, exprimant la typicité de La Londe” confirme Laurence.
Ce terroir exceptionnel lui a valu la prestigieuse appellation Côtes de Provence La Londe AOP, reconnaissant ainsi l'empreinte délicate du sol et le grain unique des vins.
Niché au cœur d'une forêt préservée de 700 hectares, le Château Pas du Cerf bénéficie d'une nature intacte. Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren, Carignan, Rolle, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Sémillon, Clairette et Viognier, les 11 cépages provençaux du domaine s’épanouissent au sein d’une biodiversité florissante.
Le Château s'engage dans une démarche engagée et transparente, de la culture de la vigne à la mise en bouteille. Le domaine est détenteur de la certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3, et est certifié en agriculture biologique par l'organisme ECOCERT pour la cuvée Diane Rosé.
