Die Cabernet Franc

Cabernet Franc ist wuchskräftig und stellt recht hohe Ansprüche an ihr Terroir, verlangt also nach wirklich guten, sonnigen Lagen. Sie reift eher spät, jedoch früher als die Cabernet Sauvignon; sie ist auch wetterresistenter als diese. Sie bildet kleine, kompakte Beeren mit robusten Häuten.

Aromatisch sind aus Cabernet Franc gekelterte Weine geprägt von rassiger Kräuterwürze und charmanten Himbeer- und Veilchennoten. Seine Tannine sind weniger herb als die des Cabernet Sauvignon, er besitzt auch weniger Extrakt und Säure. Das macht ihn zu einem zugänglichen, sehr ansprechenden Wein. Werden seine Erträge gezügelt und reift er in guten Lagen voll aus, ergibt er sehr ausgewogene, komplexe und finessenreiche, würzige Rotweine von verblüffender Alterungsfähigkeit.