Kakheti Winery

Les vins de Bedoba sont nés d’une passion commune pour les traditions et la culture millénaire du vin en Géorgie, considérée comme le berceau mondial de notre boisson préférée. Cépages autochtones, techniques ancestrales et vision moderne s’unissent pour créer des vins à la fois accueillants et représentatifs de ce pays viticole fascinant et encore trop peu connu du grand public !

Vin rouge | Kakhétie, Géorgie

Bedoba, Saperavi

Prix habituel CHF 21.00

Prix habituel Prix promotionnel CHF 21.00
Vin blanc | Kakhétie, Géorgie

Bedoba Orange

Prix habituel CHF 22.00

Prix habituel Prix promotionnel CHF 22.00

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Un art total

Thierry Fontannaz découvre lors d’un voyage en Géorgie que le vin y est infiniment plus qu’un produit ou une boisson : c’est un pan incontournable de la culture du pays, de l’art de la table et de la vie sociale.

En collaboration avec le vigneron Nugzar Ksovreli, l’entrepreneur suisse lance Bedoba, «jour de chance» ou «jour de foi». Ce nom fait référence au 2 janvier, un jour très important dans la culture populaire géorgienne.

En effet, selon la tradition, la manière dont cette journée se passe donne le ton pour le reste de l'année à venir. C’est donc une date dédiée à la joie et à la fête, à l’hospitalité et au partage de mets et de vin !

Le berceau du vin

L'étiquette de Bedoba rend hommage à Sainte Nina, qui a contribué à la diffusion du christianisme en Géorgie. Le vin faisait toutefois partie intégrante de la culture depuis bien avant son association avec la chrétienté.

Des résidus trouvés dans des jarres d’argile âgées de 8000 ans font de la Géorgie le plus vieux pays viticole connu. Appelées qvevri, ou kvevri, ces jarres servent à la fermentation, l’élevage et le stockage du vin.

D’une contenance de plusieurs centaines ou milliers de litres, les qvevris sont traditionnellement enterrés et seule l’ouverture dépasse du sol, qui régule de façon naturelle la température de leur précieux contenu.

De nos jours, ces grandes jarres en argile sont utilisées dans la grande majorité des caves de Géorgie. Cette tradition très ancienne et bien vivante a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en 2013.

Ancestral et contemporain

Si les qvevris sont au coeur de la vinification des différentes cuvées de Bedoba, la cave utilise aussi des contenants plus modernes en bois, dont des barriques neuves, afin d’atteindre un profil plaisant et complexe.

L’accent est mis sur les cépages autochtones, comme le Saperavi, le Rkatsiteli et le Kisi, issus de vignobles situés au pied des montagnes du Caucase, dans la région de Kakhétie, la principale zone viticole du pays.

Les vieilles vignes plongent dans un sol profond d’ardoise noire, déposée par d'anciennes rivières. Elles produisent des raisins concentrés. Récoltés à la main, ils donnent des vins intenses, équilibrés et structurés.

Lors d’un voyage, Thierry Fontannaz découvre la culture ancestrale du vin en Géorgie, considérée comme le berceau mondial de notre boisson préférée suite à la découverte de résidus dans des jarres d’argile âgées de 8000 ans. Ces jarres, appelées qvevri, sont toujours utilisées aujourd’hui et cette tradition a été inscrite à l'UNESCO en 2013.

Par passion, Thierry s’associe avec le vigneron Nugzar Ksovreli et lance Bedoba. Ce nom fait référence au 2 janvier, un jour dédié à l’hospitalité et au partage. La cave utilise des qvevris, mais aussi des contenants modernes, dont des barriques. L’accent est mis sur les cépages autochtones, en Kakhétie, la principale zone viticole du pays.