Le Petit Cheval 2011
Vin rouge | 2e vin de Château Cheval Blanc, Saint-Émilion Grand Cru AC
Le millésime 2011 a bénéficié d'un climat particulièrement propice à l’élaboration d’un grand tout vin. Le Petit Cheval 2011 est ainsi un superbe grand cru, très classique, qui s’approche du premier vin dans sa précision et sa netteté.
- France Bordeaux
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Merlot
Cabernet Franc - 8 - 25 ans
- 13.00% vol.
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93 100Jean-Marc QuarinCouleur intense. Nez fin, frais et très pur. Bouche étonnante, rigoureusement bâtie, savoureuse, très pure dans son fruité et sa définition tanique, avec du gras et une présence boisée en finale à fondre au cours de l'élevage. Très bonne longueur. Du très beau vin fin. Voici le quatrième millésime consécutif que Petit Cheval se place dans le haut de gamme. Assemblage 75% merlot et 25% cabernet franc.
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90 100James SucklingA wine with pretty balance of fruit and spices, with berry, hazelnut and cocoa. Full to medium body, firm tannins and a fresh finish. Second wine of Cheval.
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90 100Wine SpectatorPolished, offering good mouthfeel to the layers of fig sauce, crushed plum and licorice. Judicious toast frames the finish, with a hint of charcoal adding length. A little lighter than when tasted from barrel, but still balanced and refined without trying too hard. Drink now through 2020. - James Molesworth.
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Open hereD’un beau rouge grenat.
Saveurs éclatantes de fruits rouges bien mûrs (framboise, mûre) rehaussées de notes épicées et de poivre noir. Très aromatique, se rapprochant du premier vin dans sa fraîcheur et sa netteté.
Bel équilibre, aspect longiligne continu.. Entrée en bouche pleine, texture sphérique, voire grenue. Milieu de bouche révélant un boisé parfaitement intégré, finale intense, fraîche et très longue.
Salade périgourdine, carpaccio de cerf au truffes, entrecôte Café de Paris, filet Wellington, selle de chevreuil, fromages frais, fondant au chocolat.
Température de service : 16 - 18 °C
Situé sur la commune de Saint-Émilion, à la limite du territoire de Pomerol, le domaine couvre 39 ha répartis en quarante-cinq parcelles qui sont autant de petits vignobles ayant leur propre identité au niveau du sol, du cépage et de l'âge des ceps. Cette spécificité façonne la complexité des vins de Château Cheval Blanc.
Vinification, puis élevage de 12 mois pour 50% en barriques neuves et 50% en barriques d’un vin. Collage au blanc d’œuf et filtrage avant la mise en bouteilles.
Bouchon en liège
Caisse