Domaine de Chevalier Blanc
Vin blanc | Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Le Domaine de Chevalier est une clairière au milieu de la forêt qui le protège, une sorte de jardin secret à l’écart des circuits médiatiques. C’est un peu le paradoxe de ce cru d’excellence, qui rivalise avec les plus grands crus de Bordeaux.
- France Bordeaux
-
Sauvignon Blanc
Sémillon - 5 - 20 ans
- 13.50% vol.
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Open hereOr pâle brillant, avec des reflets vert amande.
Grande fraîcheur, très pur, vif, raffiné et complexe. Avec des arômes de zeste d’agrumes et de fruits à chair blanche, mûrs mais sans excès, tels la pêche de vigne et des nuances florales d'aubépine, de tilleul et d'acacia, racé et séduisant.
Juteux et dense, suave, soyeux et très délicat. La superbe tension acide structure parfaitement ce vin et lui confère une grande fraîcheur. La pureté des arômes fait ressortir une finale d'une grande élégance. Equilibre impeccable dans un style classique.
Tapas, antipasti, plateau et salades de fruits de mer, poissons grillés, blanquette de poulet, volaille au four, fromages expressifs à pâte dure.
Température de service : 10 - 12 °C
Le terroir de Chevalier, aux sols pauvres et complexes, doit ses caractéristiques à la forêt qui l'entoure. Cet environnement crée en période chaude un effet de serre favorisant la maturation du raisin et accentue en période froide les risques de gel.
Pressurage lent, débourbage et fermentation alcoolique en barrique, élevage sur lies en barrique avec bâtonnage pendant 18 mois (dont 35% de bois neuf).
Bouchon en liège
Caisse