Château Les Carmes Haut-Brion 2019
Vin rouge | Pessac-Léognan AC
Sous l’élégance classique des Pessac-Léognan, le grand vin des Carmes déploie une partition unique. Le Cabernet Franc, en proportion inédite, offre une puissance soyeuse, relayée par l’intensité du Cabernet Sauvignon. Sur cette structure, le Merlot développe un fruit rond et fin : les équilibres sont au rendez-vous et garantissent un style aussi complexe que gourmand.
- France Bordeaux
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Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Merlot - 5 - 25 ans
- 13.50% vol.
D’un beau rouge pourpre sombre et intense, aux reflets presque noirs.
Belle complexité aromatique, aux nuances de cassis, de cerise noire, de gelée de mûres, de chocolat noir et de réglisse, suivies de notes florales et d’une légère touche de salinité et de graphite.
Entrée en bouche charnue et minutieuse dans sa texture, le vin brille par son toucher et sa chair en milieu de bouche, fondant au palais, juteux, nuancé, complexe, profond et noble dans une superbe construction. Un cru sophistiqué, pur et profond.
Charcuterie, terrine de viande et de gibier, dinde farcie, rôti au four, T-bone steak, entrecôte café de Paris, gigot d'agneau, couscous royal, celle de chevreuil, fromage à pâte molle, fondant au chocolat noir.
Température de service : 16 - 18 °C
Les dix hectares de terre se répartissent entre graves, argiles et sables. Ce sont les affinités de la terre qui ont guidé l’encépagement. Cabernet Franc (39%) et Cabernet Sauvignon (20%), plus loin, c’est le Merlot (41%) qui croît. Une mosaïque végétale qui fonde le profil atypique du domaine.
Vendanges manuelles, cuvaison de 35 jours, élevage en fûts de chêne (70% de bois neuf, 20% de foudres et 10 % en jarres de terre cuite) durant 24 mois.
Bouchon en liège
Caisse