Château Haut-Bailly 2017
Vin rouge | Cru Classé de Graves Pessac-Léognan AC
Le Château Haut-Bailly est certainement le cru classé en Graves le plus élégant de Pessac-Léognan. Sa prédominance de Cabernet-Sauvignon sur le Merlot lui confère une finesse et une grandeur incroyable. Un grand vin typique de son terroir !
- France Bordeaux
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Cabernet Sauvignon
Merlot
Cabernet Franc
Petit Verdot - 5 - 20 ans
- 13.50% vol.
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96 100Yves BeckPourpre violacé. Bouquet intense et complexe aux notes de cassis, de grenadines et de framboises. Touche de poivre et de menthe poivrée. Attaque compacte, vive. Au palais le corps a du muscle et présente une bonne intensité fruitée. Les tannins sont serrés, puissants et se révèlent lentement. Ils ont la matière nécessaire pour tenir tête à la vivacité de la structure. La puissance vient du Cabernet Sauvignon. Un vin très prometteur avec un très bon potentiel de garde. Finale fruitée persistante. 2024–2052
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95 100DecanterThis reminds me of 2001 more than most wines I've tasted, and perhaps it's no surprise that a vintage that required a skilful touch and a belief in the power of elegance should do well at Haut-Bailly. It's hugely pure and restrained, with great aromatics and extremely well placed bilberry, cassis and mulberry fruits. The tannins are fine and poised, set against cigar box with touches of charcoal and slate. They build through the palate, but remain slightly austere on the finish, with a bounce to them that suggests they are going to age beautifully. They kept the vineyard team for three weeks in July, because the vines kept throwing out green shoots after the June rains. Harvested 13-29 September, the vines were around two weeks ahead all the way through the season. The yield was 28hl/ha overall, but only 2hl/ha on the frosted parts, compared to 40hl/ha for the unaffected areas, 50% of production going into the grand vin. Malo was finished by the end of November, but the vats are still separated and there will be final blend in May 2018 (which is what they always do). 4% of Cabernet Franc finishes the blend given below. Drinking Window 2026 - 2042
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94 100James SucklingA firm and silky red with a medium to full body, a solid center palate and a long and integrated finish. Very fine, polished and refined. Creamy tannins. Hints of bitter orange.
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94 100Jean-Marc QuarinCouleur sombre, intense, belle. Nez fin, fruité, pur et mûr. Ample à l’attaque, juteux en milieu de bouche, parfumé, mais toujours un peu discret à cet âge dans son expression, le vin se distingue surtout en finale par une bonne longueur et un grain fin. De la trame. Assemblage : 60 % cabernet sauvignon, 32 % merlot, 4 % cabernet franc, 4 % petit verdot. Le gel a réduit la récolte de 30%.
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Open hereRouge rubis presque noir.
Arômes de cacao, cerise noir, thym et truffe blanche.
Riche et puissant, tout en étant soyeux et velouté, intense et élégant, avec une finale interminable.
Foie gras pôelé, viandes rouges grillés, fromages à pâte molle, desserts au chocolat noir.
Température de service : 16 - 18 °C
Situé aux portes de Bordeaux, le Château Haut-Bailly domine majestueusement un vignoble de 30 hectares d'un seul tenant établi sur l'une des plus hautes croupes de graves de la rive gauche. Le sol est composé de sables mêlés à des graves et le sous-sol de faluns, de pierres fossiles, qui constituent l'une des caractéristiques majeures.
Vendanges manuelles, fermentation alcoolique de 8 à 10 jours dans des cuviers en ciment, cuvaison de 3 semaines, élevage de 16 mois en fûts de chêne dont 55% de bois neuf.
Bouchon en liège
Caisse