Château d'Yquem 2010
Vin doux | 1er Cru Classé Supérieur, Sauternes AC
Le plaisir procuré par la dégustation de l’Yquem est une sensation délicate à exprimer. Yquem, c’est l’harmonie dans la complexité des saveurs et arômes, une harmonie qui évolue, dont les constituants se fondent pour donner naissance à d’autres équilibres, à de nouvelles harmonies au fil du temps.
- France Bordeaux
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Sauvignon blanc
Sémillon - 8 - 30 ans et plus
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98 100Robert Parker's Wine AdvocatePale to medium lemon-gold color, the 2010 d'Yquem has retreated into its shell at this youthful stage, offering spritely suggestions of lemon curd, lime cordial and green mango with wafts of honeysuckle, spice cake, sea spray and beeswax plus a hint of gingerbread. The palate really comes through with super intense, tightly wound citrus, savory and mineral layers carried by a laser-precise backbone of freshness, finishing with crazy persistence that lingers a full three minutes and then some. This is going to be a very exotic, opulent Yquem!
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97 100James SucklingThe purity of Botrytis in this wine is so impressive with dried fruits such apple and mango. And then spicy character. Full body and very sweet but it is incredibly fresh and lively. Such class and elegance.
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96 100Wine Spectator
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Open herePâle aux reflets dorés.
Complexe, botrytisé, pur et beau.
Entrée en bouche ample et fondante puis le vin se développe sur un toucher cristallin qui le rapproche plus d'un grand vin blanc que d'un vin liquoreux. Il s'achève sur une finale subtilement sapide rehaussée par un toucher magique et un goût rare. Sa puissance pleine de délicatesse suscite l'admiration. (source www.quarin.com, auteur : Jean-Marc Quarin)
Foie gras, huîtres, poisson en sauce blanche (sole, turbot), viandes blanches, volaille, poires pochées ou tarte aux pommes
Température de service : 8 - 10 °C
Le Sauternais est une toute petite appellation située à 40 km au sud-est de Bordeaux. Bordé au sud par les sables de l'immense forêt landaise et au nord par la fertile vallée de la Garonne, le terroir viticole recèle une extraordinaire diversité. Argiles, sable et graves y sont superposés en couches formant des collines en pente douce.
Après plusieurs cycles de pressurage, les moûts sont logés 3 à 6 semaines en barriques neuves. C'est alors que débute la fermentation alcoolique durant une longue période, mise en bouteilles au 3e printemps après la vendange.
Bouchon en liège
Caisse