Saveurs d'automne...
en cuisine !

Place maintenant à l’automne, synonyme de calme, de douceur, et de joies gustatives. À ce titre, qu’il vente ou qu’il pleuve, l’automne, saison des plaisirs de la table, ne déçoit jamais!

La forêt flamboyante regorge de délices, avec en premier lieu les champignons, cèpes et chanterelles, mais aussi les châtaignes, et le gibier, bien sûr, pour des repas hauts en couleurs et en saveurs uniques. Ajoutez encore la courge, sous toutes ses formes, et vous avez les ingrédients incontournables pour des plats d’automne réconfortants et gourmands!

Pour 4 personnes

Soupe au Chasselas

4 dl de Chasselas
4 dl de bouillon de bœuf corsé
1 dl de crème
1 jaune d’œuf
50 gr de beurre
Env. 2 cuillères à soupe de farine
½ poireau blanc
¼ d’un petit céleri
1 petit oignon

Couper grossièrement les légumes et les faires suer dans le beurre. Fariner puis mouiller avec le bouillon et le Chasselas. Laisser mijoter une ½ heure, puis passer la soupe au tamis pour enlever les légumes. Lier avec la crème et le jaune d’œuf, ne plus cuire.

Un homme regarde le raisin au milieu de la vigne.

Pour 8 personnes

Tarte au Johannisberg

1 pâte brisée
150 g de sucre
1 c. à soupe de farine
1 œuf
1dl ½ de Johannisberg
¼ dl de crème fraîche
Cannelle en poudre

Abaisser la pâte sur une plaque ronde, bien percer avec une fourchette. Mettre les ingrédients dans un bol et mélanger. Verser l’appareil sur la pâte, cuire au four à 180° durant 30 minutes.