Die Geschichte des Anwesens begann im 4. Jahrhundert zur Zeit des Römischen Reiches. Die Entwicklung des Weinberge intensivierte sich im Mittelalter. Château Cheval Blanc nimmt in der Appellation Saint-Émilion eine Sonderstellung ein, da bereits seit dem 19. Jahrhundert mit Merlot und atypischer Cabernet Franc bepflanzt ist.